牛尾泡血水最多可以泡多久 牛尾怎样去除血水

发布于:2021-09-28 03:11:45

牛尾也就是牛的尾巴部分,有肉有脂肪有骨头,比例相当,肥瘦均匀,用来炖汤或者烧烤可以说是再合适不过了。牛尾营养也很丰富,有补中益气的功效。畜肉类在烹饪之前都要泡一泡水,去一去里面参与的血水,但是泡的时间长短也是有一定讲究的。那么牛尾泡血水泡多久比较好呢?

牛尾泡血水最多可以泡多久

浸泡牛尾一般2~3个小时就可以了,泡久了就不新鲜了。而且最好是凉水泡,因为用凉水彻底浸泡才可以除去牛尾中的臭味和血污。浸泡时水量以没过牛尾为准,认为最好每半个小时换一次水,牛尾则选择肉质红润、紧实有弹性且无异味的。

牛尾怎样去除血水

牛尾有带皮和不带皮的,带皮的建议做之前先用火将牛尾表面烧焦(不能烧裂),然后用刀刮擦烧过的表面直至无毛,然后将其放入水中,加入少许葱,姜片,料酒, 浸泡1h直到没有血迹,将其取出并用刀刮干净即可进一步烹调。

由于牛尾的气味相对较小,因此无需过多处理。 如果牛尾不带皮,则无需烧制。

牛尾的选购技巧

首先,我们必须选择鲜红色的牛尾。 这种牛尾是新鲜的。 然后,查看牛尾的横截面。 优质的牛尾应具有乳白色脂肪和暗红色肉,并且肉与骨头的比例相同。

其次,牛尾的厚度也很精致。 浓稠的牛尾有更多的骨头和更多的肉,而稀稀的牛尾有更少的骨头和更少的肉。 因此,牛尾越稀,味道越差。

接下来,用手触摸牛尾的表面以查看其是否润滑。 如果感觉发粘,则可能已经开始变质。

最后,闻一下牛尾是否有异味,有的话不能要。

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